El turismo, uno de los motores económicos para salir de la crisis,
despierta el interés de trabajadores de otros sectores que buscan una vía para
reciclarse. La Escuela de Hostelería de Salobreña, la única que existe en la
comarca, cuenta este año con 60 alumnos entre los dos cursos de Grado Medio de
Cocina y Gastronomía y el PCPI (Programas de Cualificación Profesional Inicial)
de Servicios en Restauración.
Sin embargo, han recibido solicitudes de un centenar personas que querían
realizar estudios de Cocina y una gran demanda de estudiantes para el Grado
Medio de Servicios en Restauración.
La nueva situación económica también ha hecho que cambie el perfil. Con los
chavales de corta edad que salían de la ESO y que, acto seguido, se formaban
como camareros, ahora conviven otros más mayores de "variada
procedencia", según comenta el jefe del Departamento de Hostelería, Andrés
Parra: "licenciados, desempleados que abandonaron los estudios,
trabajadores del gremio que carecen de titulación, extranjeros …".
"Debido a la situación actual y teniendo en cuenta que estamos en una zona
costera y turística, la incorporación al mercado laboral es casi del 100% de
nuestros alumnos en ambas especialidades", añade el responsable de la
Escuela, quien apostilla que "es uno de los sectores menos afectados por
la crisis, donde además ahora se contrata a más personal cualificado". Se
trata de la selección natural de un mercado laboral en el que la formación ha
adquirido una posición clave.
De ahí que la Escuela de Hostelería se les ha quedado pequeña. Según
informa Parra, han solicitado a la Delegación de Educación de Granada -que
remitirá la petición a la Consejería de Educación- la ampliación de la oferta
educativa para el próximo curso de las siguientes especialidades: Grado Medio
de Servicios en Restauración, Grado Medio de Pastelería, Repostería y
Confitería, y Grado Superior de Guía, Información y Asistencia Turística.
Los alumnos en la Escuela de Hostelería de Salobreña hacen frente a
situaciones reales, al elaborar ellos mismos un menú -incluso con el diseño de
la carta-,prepararlo, servirlo… Lo que hace que el salón que posee el centro en
la Villa se les llene cada día, como indicador de garantía de un buen servicio
y un menú de calidad a bajo precio.
Además, participan en eventos durante todo el año, que supone que muestren
su trabajo en otros foros, como el caso de su reciente participación en el
Green Med Forum, celebrado en el Palacio de Congresos de Granada, un encuentro
que reunió a lo más granado del sector hortofrutícola en la capital. "Ha
sido una experiencia gratificante para los alumnos y profesores y, a su vez,
para el centro", relata Andrés Parra. Esta colaboración surgió a través
del área de Turismo del Ayuntamiento de Salobreña y los empresarios de la comarca
que contactaron con el Departamento de Hostelería, y éste se mostró encantado
de participar en el evento.
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